用APP打开

榴莲黑森林芝士蛋糕(六寸戚风版)

1956人浏览 47人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
舍弃了奥利奥饼干碎,用可可戚风蛋糕片代替,成品的口感非常轻盈。

用料

榴莲黑森林芝士蛋糕(六寸戚风版)的做法步骤

步骤 1

首先是戚风蛋糕部分。 鸡蛋黄白分离,蛋黄、色拉油和纯牛奶搅拌均匀

步骤 2

筛入可可粉和低筋面粉

步骤 3

搅拌至无颗粒状态

步骤 4

蛋清中加一滴香草精,注意,装蛋清的碗里需要无水无油。

步骤 5

开动打蛋器搅拌蛋清,分三次倒入白砂糖,将蛋清打发到干性发泡状态。

展开全部
步骤 6
步骤 6

蛋清分三次放入面粉液中,翻拌均匀。注意,不可搅拌,以免蛋清消泡。

步骤 7

烤箱上下火135度预热,将蛋糕糊装入六寸圆模中,震出大气泡,送入烤箱烘烤50分钟。烘烤结束后,取出倒扣放凉。

步骤 8

脱模切片待用。

步骤 9

榴莲捣成泥,待用。

步骤 10

奶油奶酪放至室温,搅拌到顺滑状态。

步骤 11

倒入榴莲泥,搅拌均匀,待用

步骤 12

白砂糖与水混合,加热煮成糖水。

步骤 13

加热糖水期间,用电动打蛋器搅拌蛋黄,搅拌至蛋黄颜色变浅

步骤 14

糖水缓缓加入到蛋黄中,期间持续搅拌,防止蛋黄被烫熟。

步骤 15

将蛋黄液搅拌成乳沫状(即没有液体),分次加入到榴莲芝士体中,搅拌均匀。吉利丁粉加少量水,浸湿,隔水加热至融化。倒入芝士体中,搅拌均匀。

步骤 16

淡奶油打发至六分发,加入到芝士体中,搅拌均匀。

步骤 17

蛋糕模具中放一片蛋糕片,上面铺一层樱桃,倒入一半的芝士体。再在芝士体上放一片蛋糕片,铺一层樱桃,倒入剩下的芝士体。抹平表面,放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 18

脱模后,表面抹一层打发好的淡奶油,然后在奶油面上撒巧克力屑,蛋糕顶部挤数朵奶油花,美朵奶油花上放一颗樱桃,完成。

菜谱创建时间:2019-07-19 15:16:05
打开App收藏