豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕

作者： cotta官方

豆奶酸奶慕斯是使用豆奶和酸奶粉自制而成的！酸奶慕斯和草莓等水果的搭配很合适，大家可以根据自己的口味喜好添加不同品种的水果，甚至改变酸奶慕斯的口味喔~ （配方分量可以制作1个直径15cm的慕斯手指蛋糕） P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 蛋白 60g
• 细砂糖a 30g
• 蛋黄 30g
• 低筋面粉 40g
• 糖粉 适量
• *水 30g
• *细砂糖 10g
• *白朗姆酒 15ml
• 豆奶 500ml
• 酸奶粉 1包
• 豆奶酸奶 130g
• 细砂糖b 55g
• 白朗姆酒b 4g
• 柠檬汁7g
• **明胶粉 3g
• **水 15g
• 豆奶淡奶油 90g
• 水果 根据自己口味适量

豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 混合酸奶粉和豆奶制作豆奶酸奶； 在纸上画好宽5cm的长方形，和直径12cm的圆形，垫在烘焙纸下面； 低筋面粉过筛；

步骤 2

在打蛋盆里加入蛋白和少量细砂糖a，打发到8分，加入剩下的细砂糖a，打成蛋白霜

步骤 3

加入蛋黄后立刻混合均匀

步骤 4

加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

步骤 5

面糊装入裱花袋，提前画好直径12cm的圆，用直径1cm的裱花嘴挤成如图形状

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步骤 6

步骤 6

在烘焙纸上斜线式挤出5cm宽的长方形，如图

步骤 7

表面撒上糖粉，放入200℃烤箱烘烤3分钟，再调至180℃烘烤10分钟

步骤 8

烤好后放凉，裁剪成喜欢的高度，将带**的水和细砂糖煮成糖浆，刷在整体表面上

步骤 9

在烤模里铺上底部和周围的饼干

步骤 10

在豆奶酸奶里加入细砂糖b，用打蛋器混合均匀

步骤 11

加入柠檬汁和白朗姆酒并混合均匀

步骤 12

带*的明胶粉和水混合后，隔热水溶解，过滤加入上一步的打蛋盆里

步骤 13

把豆奶奶油打发至8分

步骤 14

把豆奶奶油加入打蛋盆混合均匀

步骤 15

在铺好的饼干里倒入慕斯液，放在冰箱里冷藏充分

步骤 16

顶部可以放上自己喜爱的水果做装饰和调味

菜谱创建时间：2019-07-19 11:26:02