五块钱的爆炒猪肝

作者： 憨憨憨憨憨憨憨憨

其实我想做爆炒腰花！！！ 但是没有买到，老板可能看我太可怜了，就2.5卖给了我一块猪肝哈哈哈哈！ 加上半个洋葱和青红椒，完美 明天继续买腰花来炒！ 做法和配料都差不多～

用料

• 猪肝 1块
• 洋葱 1/2个
• 青椒 2个
• 红椒 1/2个
• 大葱 1/4根
• 生姜 2片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（可免）
• 腌料：
• 料酒 2茶匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 盐 0.5茶匙
• 糖 0.5茶匙
• 白胡椒粉 0.5茶匙
• 蛋黄 1个
• 淀粉 3茶匙
• 植物油 1茶匙
• 碗汁：
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 清水 1汤匙
• 蚝油 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 0.5茶匙
• 糖 0.5茶匙
• 白胡椒粉 0.5茶匙
• 淀粉 2茶匙

五块钱的爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝用淡盐水浸泡半小时左右

步骤 2

切成2-3毫米的薄片

步骤 3

用流动的水疯狂淘洗至基本没有血水渗出

步骤 4

根据上文比例加入腌料，抓匀后打入一个蛋黄，搅匀后再放入淀粉和植物油

步骤 5

抓匀腌制一会，来准备辅料和碗汁

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步骤 6

步骤 6

青红椒、洋葱切块，大葱、生姜和大蒜切小粒，干辣椒切小块（不喜辣可以不放）

步骤 7

按照上文比例调好碗汁备用

步骤 8

起锅烧略多的油，油温6成热下入控干水分的猪肝迅速滑炒，变成粉色立刻盛出（觉得油腻或者不想浪费油的伙伴们可以将这一步改成猪肝过一下滚水，也是略变色盛出）

步骤 9

猪肝盛出控油备用

步骤 10

锅内留底油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒

步骤 11

炒香后加入青红椒和洋葱翻炒至软身

步骤 12

投入猪肝，沿着锅边烹入料汁，大火迅速翻炒几下

步骤 13

酱汁包裹住食材立刻关火，切记不可久炒

步骤 14

盛出来吃吃吃吃吃

五块钱的爆炒猪肝的小贴士

1.猪肝一定要洗净血水，我一般都是先泡再抓洗，效果还可以 2.猪肝可以滑油也可以焯水，根据个人喜好来吧～ 3.烹饪时间不可过久，避免猪肝太老，不咋好吃 4.腰花比较好吃吧哈哈哈哈明天去买！

菜谱创建时间：2019-07-19 03:11:44