鱿鱼丝和葱切碎备用,苦瓜切圈并挖空备用。
热锅,放少许油,入鱿鱼碎爆香,入少许猪肉碎炒香,放葱花翻炒,将炒料放入猪肉碎。
猪肉碎里分别加盐,料酒,生抽,鱼鲛,少许胡椒粉和葱花,一起搅拌均匀后,洒一勺淀粉再次搅拌上劲(不用加水),此时肉馅已做好。
讲肉馅填入苦瓜圈中,完成酿制过程。
热锅,少许油即可(一会肉馅会出油),苦瓜圈肉馅朝下分别放入锅,肉馅面煎至微黄。
放蚝油,生抽,盐,加入没过苦瓜圈一半的水,中火焖至收汁。
洒葱花,出锅,香香的客家酿苦瓜就做好了。热天来一碗白米饭🍚加酿苦瓜,实在是妙不可言啊🤔。
焖煮过程中适当翻动苦瓜,以便更入味哦。