花样面食～生日寿桃（福桃）和石榴的做法

作者： 爱在厨房70后

有人说"生活需要仪式感，生活中的仪式感，刻印着人们的珍藏时刻"。村上春树说:"仪式是一件很重要的事情，喝牛奶时，你特意替我擦掉嘴角的白泡沫，是仪式"~ 每逢家人生日，我都习惯给家人做上一份手擀面，蒸一锅石榴和福桃，做个生日蛋糕，包一顿饺子...... 除了仪式感，更多的是这些习俗满载着我对家人的深深祝福～ 临近孩子生日，给孩子蒸一锅福桃和石榴，建个菜谱，供大家参考～ 习俗： 60岁以下的人过生日，要做福桃和石榴。石榴花开，富贵常在！石榴结籽，多子多福！福桃则寓意健康平安，好运常在~🎉福桃上盖“福”字章。注意，60岁以下的人过生日是福桃不是寿桃，桃上是福字哦。 60岁以上的人过生日，要做寿桃，寿桃上要写“寿”字或者盖“寿”字章，寓意长命百岁～ 发酵面团的用量请看我“古法三发蒸馒头（老面馒头）”菜谱的用量。发酵，可以选择二发做馒头的方法，不必三发。

用料

• 发酵好的面团 1个

花样面食～生日寿桃（福桃）和石榴的做法的做法步骤

步骤 1

准备发酵好的面团，可以按照小贴士加入适量小苏打揉习（不喜欢可以不加）

步骤 2

切一小块面团，分成3份，分别加入色素和巧克力，做成粉色、绿色、褐色的面团（做花、叶子、树干用），揉好后盖上盖子，以防干裂。

步骤 3

面团分成两个大块，面板撒干面饭，一个大块一个大块的揉面排气。 厨友们通常习惯一个小剂子一个小剂子的揉，常常会出现第一个揉好的剂子醒发好了，最后一个刚揉好，蒸好出锅容易回缩，出皱。 先大块大块的揉，排气差不多了，再一个小剂子一个小剂子揉，可以避免这个问题。

步骤 4

分剂子，按照习俗通常做4个福桃，4个石榴，因此，我按160克，分了8个剂子，盖上盖子，以免面团表面干裂，一个剂子一个剂子揉好整形

步骤 5

先整形

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步骤 6

步骤 6

加上树干，叶子和花，用水粘上。

步骤 7

近照

步骤 8

花蕊洒上小米

步骤 9

近照

步骤 10

发酵至2倍大

步骤 11

蒸炉设置100度，20分钟蒸

步骤 12

出锅，按照习俗盖上“福”印

步骤 13

出锅

步骤 14

以前做的，大家可以随性的做上树干，叶子和花，不拘泥于一种形式

步骤 15

以前做的，供参考～

花样面食～生日寿桃（福桃）和石榴的做法的小贴士

1、做馒头、花卷时，经常会出现蒸好馒头后，打开锅盖时馒头瘪了，这是因为面团醒制时间过长,面粉里的面筋不足以包裹空气中的气体，在冷却的过程中，中间的空隙过大，淀粉没有填充完全，馒头从热胀过程迅速遇冷收缩到原来的状态。用什么方法解决呢.答案是：小苏打。小苏打遇到面粉的蛋白质更加容易吸收水分，形成面筋拢住气体,这样蒸出来l的馒头即筋道又喧软。小苏打的用量为500克面粉1克小苏打。小苏打要在面发酵好后加入小苏打，原因为：酵母在弱酸的情况下，才容易发酵，如果一起放，短时间内会抑制酵母的发酵，面粉是弱酸性的，所以先放酵母，发酵一下，这样面粉里的蛋白质遇到碱吸水，保水性更强，吃起来更劲道。

菜谱创建时间：2019-07-18 22:04:25