【101烘焙坊食谱】—提拉米苏（6寸）

作者： 101烘焙坊

用料

• 甘露咖啡力娇酒 50ML
• 马斯卡彭芝士 250克
• 手指饼干 200克
• 吉利丁粉 10克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 200克（需冷藏）
• 可可粉 适量
• 蛋黄 2个
• 纯牛奶 50克（需冷藏）
• 温水 20克
• 工具用具、
• 厨房秤、电动打蛋器、蛋抽、
• 刮刀、打蛋盆、粉筛、6寸慕斯圈、
• 圆形垫片

【101烘焙坊食谱】—提拉米苏（6寸）的做法步骤

步骤 1

咖啡力娇酒加入20克温水，混合均匀，用毛刷在手指饼干正反面刷上咖啡力娇酒。

步骤 2

刷好酒的手指饼干，平铺在模具的底部。

步骤 3

取2个蛋黄加入25克细砂糖，用蛋抽搅拌至颜色变淡，发白。

步骤 4

用50克冰牛奶浸泡吉利丁粉10克。

步骤 5

取干净的打蛋分（无水无油），放入马斯卡彭奶酪，打至顺滑，不要搅拌过度，只要顺滑就可以。

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步骤 6

步骤 6

分2次将蛋黄糊加入到马斯彭奶酪，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 7

浸泡好的吉利丁粉隔水加热。

步骤 8

将液化的吉利丁粉加入马斯卡彭奶酪中，一边加入一边搅拌，混合均匀，避免结块。

步骤 9

淡奶油200克加入10克幼砂糖，用电动打蛋器打发至6分发。

步骤 10

打发好的淡奶油加入马斯卡彭奶酪中，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 11

将奶酪糊倒在铺好手指饼干的模具中，用刮刀刮平，放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 12

脱模后撒上可可粉就可以食用了。（注：脱模时可用热毛巾敷在慕斯圈外）。

步骤 13

制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。

菜谱创建时间：2019-07-18 22:04:24