甜嫩的油焖大虾-黄磊版

作者： T水煮鱼的私房菜T

又到了一年一季汪子虾便宜的时候。最好买盐水的或者两水的，个头不大的话，不用去虾线，虾油又多又香，可以晾虾干儿，可以油焖，可以茄汁，最简单的可以蒸一下就吃，肉感甜嫩。 看往生的时候发现黄小厨用的方法跟我差不多，其实这个菜的主材十分关键，虾好的话，炒的真的好吃，而且不用像黄小厨一样要焖15分钟，5~10分钟足够，时间长了更进味儿，时间短了会甜嫩一些。

用料

• 虾 10克
• 油 2克
• 干辣椒 克
• 辣椒 1个
• 葱白 半根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 糖 3克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱叶 一根

甜嫩的油焖大虾-黄磊版的做法步骤

步骤 1

虾过水洗干净，准备葱姜蒜，葱白葱叶分开。

步骤 2

1,油热后下葱姜蒜。 2,出香后把虾倒入，活虾的话，需要把盖儿盖好 3,简单翻炒后，把 料酒，生抽，糖，盐放入 4,变色后，把几个虾头按一下挤出虾油，放入蚝油，小火盖盖焖5-10分钟，注意水量，洗的时候不会太干，会有点水，如果太干的话，加一点水。

步骤 3

活中小虾的话5~10分钟就可以，20头左右的大虾要15分钟。

步骤 4

中途翻炒几次，均匀进味。 出锅前放入葱叶，大火收汁以后出锅。

菜谱创建时间：2019-07-18 21:59:21