1：鸡爪去掉指甲切成两半 （不剁也可以，水里多煮一下就可以了）
2：入冷水（一定是冷水哦），放入适量的料酒，煮开水后将鸡爪捞出来清洗干净
锅中放入一点油，不用太多（主要是煸炒鸡爪跟蒜姜等），放入鸡爪，生姜，花椒，蒜，葱头小中火，中火就可以炒到鸡爪有一点变颜色就可以了 接下来你可以把鸡爪挪在一旁放入豆瓣酱，也可以把鸡爪乘出来放一点油，放豆瓣酱，跟鸡爪一起煸炒 在放入糖，生抽，老抽，热水 （一定要尝一下豆瓣酱的咸度，比较咸的话就适量调节一下老抽或者豆瓣酱，不然会咸的） 最后撒一点葱花就可以了