1，老豆腐洗净切块厚约1.5cm，依次用筷子在中间挖去一小块（不可挖穿），填进肉末，用少许生粉封好。
2，热锅下油，油温至少六七成热（用筷子下油锅有泡泡）才下豆腐块，有肉末一面放下，煎至两面金黄盛出。
3，少许油爆香蒜蓉葱段，倒入小半碗水，放入豆腐块，调入适量酱油，适量料酒，中小火焖煮五分钟。
4，揭盖看收汁情况撒葱叶香菜。