自家种的豆角，掐头去尾撕掉筋线洗净备用。
本人不喜肥肉，选用里脊切片。
葱蒜切碎备用。
豆瓣酱可按个人口味轻重酌情增减。
下班时间紧迫，热油，肉与豆角一起下锅翻炒（好处是不会像先下肉炒再放豆角再炒or先把肉炒一下盛出，再炒豆角再下肉…………这样最后肉会很老。）
豆角充分翻炒后变成翠绿或偏半通透一样下豆瓣酱翻炒均匀（豆瓣酱因为比较粘稠可以先用水预调稀释一下）。
加热水刚好没过豆角，加入干辣椒，盖盖子大火烧开收汁。
收汁后，熄火，加入葱蒜翻拌均匀。
其实大火烧开收汁的时候，也可以放入提前预煮5分熟的过水的宽面，这样收汁就是豆角焖面，刚开始翻炒的时候一起放入茄子，收汁后加入掰好的青椒也是焖面的标配，可以尝试，很好吃。