椰子冻、椰子汤

作者： 小年小吉

作为一枚会过日子的小女人（对，是我）要利用一切食材。 拿椰青举个栗子（例子）： 汁要喝，肉要吃，壳还要用来做果冻，简直太棒了🌟 汤里的肉肉可以换成里脊肉或任何不带筋膜的猪瘦肉，因为粗糙，我们不会吃。所以，这个汤里的肉可以用来做肉松，有空我会再写一个方子。 如果有什么问题，可以在方子下面给我留言，我会尽快回复。

用料

• 椰子汁 喝了
• 椰子肉 吃了
• 椰子壳 果冻君
• 椰子汤用料： 2人份
• 骨头/各类肉 都可以
• 椰子肉和汁 1
• 姜 2-3片
• 枸杞 8-9粒
• 水 要淹没所有材料
• 熟薏米（可不加） 祛湿的功效
• 椰子冻： 1人份
• 椰子壳（带肉） 1个
• 吉利丁粉 8-10g
• 水/牛奶 约350ml
• 蜂蜜/白砂糖/红糖 20-60g

椰子冻、椰子汤的做法步骤

步骤 1

开椰青，必须备一把大刀

步骤 2

侧卧

步骤 3

剪头发

步骤 4

刀底准备开口，小心手

步骤 5

开3边，一撬就开了

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步骤 6

步骤 6

家用吸管，这样剪一下

步骤 7

里面是吸管刮的。带肉的汁

步骤 8

喝完汁。准备一只勺子一个玻璃罐子，开始刮肉肉

步骤 9

放冰箱，夏天4-5度。冬天2-3度

步骤 10

将椰子肉和一杯椰子汁和水倒进锅里，骨头或肉飞水，放进锅里，几片生姜片，一小把炒至微黄的薏米，几颗枸杞。电饭煲煲汤功能，一般是3小时。（我用的鸡腿）家里有啥就用啥

步骤 11

将椰子里面的嫩肉刮出来捣烂，再加入10-30g蜂蜜搅拌均匀。（我的口味比较淡）

步骤 12

一杯冻水约50ml，一包10g吉利丁粉

步骤 13

吉利丁在冻水里静置几分钟

步骤 14

隔热水搅拌融化

步骤 15

融化后的吉利丁粉

步骤 16

倒入椰子内。（我偷懒了，应该是倒进牛奶里搅拌均匀再倒入椰子里）

步骤 17

再加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 18

盖上盖子，冰箱冷藏4小时以上。

步骤 19

滑滑的、嫩嫩的、微甜的、香香的

椰子冻、椰子汤的小贴士

汤：可以直接把汤料处理好放进椰子壳里隔水炖。但是家里火力太小，所以这种炖汤一般是用电饭煲来完成。 椰子冻：其实5-8g的吉利丁粉就够了。我们这潮湿实在不好保存，所以我一般会选大个的椰青，然后用10g一包的。可以将牛奶换成水，味道会更好，因为取走椰汁加入牛奶只会盖住原本的椰子味。

菜谱创建时间：2019-07-17 18:25:44