鸡肉洗净剁块。
锅内倒油烧制7成热，把葱段，姜片、大蒜放入炸至金黄色。
炸好后捞出葱姜蒜。
锅内留葱油，放入鸡肉翻炒至缩骨，肉变色。
加入白糖、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒。
加热水没过鸡肉，水开后转小火炖，当汤汁快收干时，转大火收汁即可。
出锅。