1，最好选买全红色的牛肉，没有白筋的那种，切块洗净（清洗5遍以上）放少许料酒，盐，淀粉，加点清水腌制半小时（腌完之后把多余的水倒掉）
2，土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，姜，切好备用（按自己喜欢的形状切，洋葱可少不可多），锅中加油，把姜，蒜，山奈，八角，干辣椒，豆瓣酱，洋葱和番茄一起中火炒三五分钟放旁边备用
3，牛肉腌制好后，冷锅加冷水牛肉放进去煮，去除血水泡沫之后小火炖40-60分钟，然后放入前面炒好的料，加开水刚好淹没土豆等，放三锅铲老抽，一锅铲生抽，三颗小冰糖，搅匀继续小火炖20分钟（如果觉得水太多火可以稍微大一点，中途搅拌一两次避免糊锅），最后起锅撒葱花或者香菜~