1.锅中烧开热水，将鸡肉倒入锅中煮沸5分钟左右，待血水全部煮出后捞出； 2.将鸡肉在冷水中冲洗干净后捞出备用。
准备葱姜，大约如图所示用量（葱不要切的太小，以免炖煮时间过长会煮散煮烂）
碗中加入凉水和两勺盐，将竹荪底部硬结去除后剪成如图所示的小段，放入碗中浸泡20分钟左右捞出备用。（此步骤可以去除异味，如果对竹荪味道不介意的话，此步可以省略）
香菇、枸杞洗净后泡水备用
将备好的鸡肉、葱姜放入砂锅，淋上3汤匙料酒，加满凉水后盖盖子上灶炖煮。大火烧开后转成小火炖煮，此过程大约持续一个半小时左右。期间，小火炖煮40分钟后加入香菇，间隔20分钟后加入竹荪，出锅前10分钟加入枸杞。最后，饮用前根据个人口味调入适量的盐、白胡椒粉、葱花就可以啦～
味道真的很鲜美～熬了一大锅，没喝完的鸡汤还可以放在冰箱作为高汤用来煮面和炒菜～ 为了保持汤的鲜美，鸡肉会比较清淡，搭配味极鲜调制的蒜泥口感会更佳哦～