制作馅料:准备一个荔浦芋头和一个紫薯
将芋头和紫薯切块放入蒸锅蒸熟(用筷子能戳透即可)注意⚠️在处理生芋头时最好不要直接接触皮肤,带上手套,否则上面的液体可能会引起过敏或者皮肤痒
蒸好后放入碗中捣碎,边搅边加入牛奶、炼乳、白糖(依个人口味添加),搅拌至无颗粒为最好。馅料制作完成后,放入冰箱冷藏备用。
接下来做糯米皮:准备糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆、黄油
椰浆与牛奶混合后,将玉米淀粉、糯米粉倒入其中,进行充分的搅拌,然后倒入黄油,继续搅拌,至无颗粒状态。
面糊一定要搅拌均匀,如果提起来能快速地滑落,状态最佳
将面糊倒入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅蒸8-10分钟,形态由白色液体变成半透明状的固体时即可
蒸好的糯米皮放冰箱里冷藏十到二十分钟左右再拿出来
将糯米皮拍成中间厚四周薄的圆形剂子,放入馅料。熟糯米粉的粘性特别强,包的时候一定要带上一次性手套,直接用手的话,粘到没朋友!
由于很粘,放上馅儿后,皮非常容易闭合,多放一些也无妨。
团好的糯米糍放入椰蓉里面滚几圈,无缝粘贴
放入纸托中,冰箱里面冷藏一会儿
然后就可以吃了
好吃到没朋友!
蒸面糊的时候最好放一个大的盘子里面,尽量薄一些,熟的更均匀; 冷藏时要盖上保鲜膜,如果放到第二天,水分流失,会有些硬,放到蒸锅中蒸三四分钟即可; 这些食材的量一共做了10个,控制好用量,口感才是王道,尽量吃新鲜的。