鸡翅解冻后，用刀在正反两面各划两至三刀，使腌制时更容易入味。
姜切片，蒜蓉剁碎，加至鸡翅中，并加入酱油、蚝油、料酒和黑胡椒粉，并用手将鸡翅与调料拌匀，盖上保鲜膜，放至冰箱腌制一小时，若可以，冷藏腌制过夜更佳。
腌制一小时后从冰箱中取出鸡翅。
将腌制好的鸡翅依序裹上生粉、蛋液、面包糠。
裹好粉的鸡翅，是不是卖相十足呢？
加入200ml玉米油，待油温五成热时，即插筷子时周围有大量小气泡时，放入鸡翅，适时翻面，炸5分钟起锅，并放在厨房用纸上控油。
摆盘装饰
咬开鸡翅，外脆内嫩，超级好吃！
油温要控制好，不易过热，鸡翅容易焦。