经典美味的客家猪肉汤

作者： Janic_o

客家猪肉汤经典口味是不是在脑海里挥之不去？ 一直很想自己尝试制作？ 那么接下来请一定要看看这个食谱， 带你还原经典口味， 自己动手制作客家猪肉汤！ 拥有成就感+美食双倍快乐！ ⚠️厨具推荐首选炖盅， 如果没有炖盅， 可以使用炖锅代替： 食材水等保持原样， 只需省略第三步， 锅盖包一层锡纸以锁住猪肉鲜味。 锁住猪肉的原汁原味， 是经典猪肉汤的关键。 小贴士里有有关炖盅煲汤的小知识， 感兴趣的小伙伴可以去围观！ 接下来， 一起下厨房吧！ 🥣

用料

• 瘦肉 250克
• 水（炖盅） 约800毫升
• 水（锅） 约800毫升
• 葱 一条
• 盐 半小勺
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 1/4小勺

经典美味的客家猪肉汤的做法步骤

步骤 1

猪肉先切片/切块备用，不焯水。

步骤 2

准备炖盅，把备好的瘦猪肉倒入盅，然后加入约800毫升的常温水入盅。

步骤 3

另外，准备一个比较大的锅，加入约800毫升水，然后把炖盅放入锅中，隔水炖。 记得开火前炖盅和煲汤锅都必须盖紧，不然会走味。

步骤 4

时间：炖两个小时🔥，大火炖开，小火慢炖

步骤 5

炖至1小时50分钟时，中途添加少量鸡精入盅。

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步骤 6

步骤 6

炖完后，将葱、白胡椒粉和盐撒入盅内，出锅

步骤 7

👍

步骤 8

经典美味的客家猪肉汤的小贴士

-为什么要使用炖盅？ -炖盅的密封性相对好， 令食材元气不会挥发， 而炖盅➕锅的目的是隔水： 隔水炖能使热力平均， 保证猪肉原汁原味的浓郁口感， 尽量还原经典版客家猪肉汤。 -不用焯水，保留客家猪肉汤的鲜美口感！ -水的用量按人数可改变 -葱和胡椒粉是客家猪肉汤的灵魂，推荐白胡椒粉 ＊可以在煲汤前先放入少量白胡椒粉入炖盅，更入味

菜谱创建时间：2019-07-16 19:19:46