嫩豆腐切小块，焯水，去掉豆腥味。
将辣椒面、花椒面、盐、生抽、糖、芡粉和半小碗水调在一起，调成碗汁
热锅凉油，下姜丝爆香，下入焯过水的豆腐，将碗汁调匀倒在豆腐上，用锅铲轻轻的推豆腐，让它均匀的粘满料汁，收汁，如果喜欢麻味重一点，可以在出锅前淋一点花椒油，出锅，撒上香菜就可以开动了。