秘制拌面拌饭酱

作者： 夕阳西下1112

照着君之的菜谱做了这道酱，配方稍做修改，更适合苏州人的口味，大家一起做吧！

用料

• 郫县豆瓣酱 100克
• 黄豆酱 80克
• 甜面酱 80克
• 芝麻酱 30克
• 糖 50克
• 蒜头 5瓣
• 姜 10克
• 大葱 30克
• 八角 2个
• 花椒 5克
• 油 50克
• 料酒 20克
• 水 50克

秘制拌面拌饭酱的做法步骤

步骤 1

蒜，姜切片，大葱切段，其余材料都称好准备。

步骤 2

下油锅，先放葱姜蒜小火慢煸，大概5分钟，让油吸收葱姜蒜的香味。

步骤 3

放入八角和花椒继续小火煸2分钟左右，一定要小🔥，别糊了。

步骤 4

捞出煸透的材料，留底油，这时，油已经吸收了材料的全部精华。

步骤 5

将豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，芝麻酱，糖全部倒入油锅，中🔥翻炒5分钟左右，使劲翻，不然容易粘锅底。

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步骤 6

步骤 6

大概这个成色，加入料酒和水，继续翻炒，酱料煮沸后再煮5分钟，这道秘制拌饭酱就大功告成啦！

步骤 7

晾凉后放入密封碗进冰箱。💪

步骤 8

拌饭或者拌凉面，蘸馒头都极其开胃。

秘制拌面拌饭酱的小贴士

1、步骤1～4全程小火🔥 2、步骤5～6全程中火🔥 3、第5、6步容易粘锅，需要使劲不停的翻炒。

菜谱创建时间：2019-07-16 12:43:25