手把手教你做——坛烧八宝“佛跳墙”

作者： 康宁厨房

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋等等“超豪华”食材汇聚一锅，蕴含着丰富的钙、镁、铁、硒、蛋白质和胶原蛋白，煲在一起不仅风味绝佳，而且滋补身体，可以说是福建菜谱的“首席菜”了。 那么如此豪华的菜系，是不是很难在家烹饪呢？其实不然，只要采用新鲜的食材，掌握好炖煮时间，你也一样可以在家自制这道豪华大菜，下面就来做做看吧！

用料

• 鲍鱼 5只
• 海参 3个
• 鱼唇 10个
• 猪蹄 300克
• 对虾虾干 5 个
• 鹌鹑蛋 5 个
• 香菇 5 朵
• 火腿、瑶柱、笋 适量、粉丝、姜、香叶、八角、桂皮、大葱、绍酒、高汤 适量

手把手教你做——坛烧八宝“佛跳墙”的做法步骤

步骤 1

备料：海参、鱼唇、香菇提前泡发好；鲍鱼洗净将肉取出；猪蹄洗净焯水，处理掉猪毛；火腿洗净切片；鹌鹑蛋用水煮熟放入冷水中冷却后剥壳；笋洗好剥皮切片。姜、大葱洗好切

步骤 2

取 3.8L 深汤锅，锅底先放入笋片，再放入香菇、猪蹄 , 然后依次放入虾干、瑶柱、鹌鹑蛋、火腿片、大葱、海参、粉丝，鲍鱼。

步骤 3

再把八角、桂皮、香叶、姜片、大葱片放入，加入绍酒和高汤，盖上锅盖慢炖2.5个小时后，美味即可上桌。

手把手教你做——坛烧八宝“佛跳墙”的小贴士

炖菜选用VISIONS Flair系列，内嵌式锅盖设计，为炖煮设计，让你享受安心烹饪，透明玻璃陶瓷锅身让烹饪过程一览无遗，慢炖期间，直接透过锅身即可观察食材变换，无需掀盖，保留食材原汁原味，让营养滴滴渗透。

菜谱创建时间：2019-07-16 11:02:28