泡芙（蛋奶沙司馅）

作者： zhangqinghua1

用料

• 牛奶 250g(馅用料)
• 蛋黄 3个（馅用料）
• 低粉 25g（馅用料）
• 细砂糖 50g（馅用料）
• 黄油 80g（泡芙用料）
• 牛奶 160g（泡芙用料）
• 低粉 100g（泡芙用料）
• 鸡蛋 3个（泡芙用料）
• 细砂糖 1勺（泡芙用料）
• 盐 少许（泡芙用料）
• 细砂糖 60g(酥皮用料)
• 黄油 80g（酥皮用料）
• 低粉 100g（酥皮用料）

泡芙（蛋奶沙司馅）的做法步骤

步骤 1

馅料做法： 3个蛋黄加入糖拌至蛋黄发白，筛入低粉搅拌均匀备用

步骤 2

锅中放牛奶煮沸后加入红茶包煮2min至奶茶色关火

步骤 3

将奶茶缓缓倒入蛋糊中，一边倒一边不停搅拌。千万不要把蛋糊烫熟了

步骤 4

将混合好的奶茶糊倒回锅中小火煮至黏糊状

步骤 5

倒入一个干净的碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 6

酥皮做法： 黄油室温软化加糖搅拌至细腻，筛入低粉上翻下压拌至无颗粒

步骤 7

用保鲜膜整形包好放冰箱速冻方便切片

步骤 8

泡芙做法： 牛奶黄油煮沸加糖、盐煮至融化，关小火倒入面粉用4根筷子搅拌至熟

步骤 9

关火降温至50~60℃，分次加入蛋液搅拌均匀

步骤 10

用筷子将面团拉起3~4cm即可

步骤 11

将面团装入裱花袋，挤入烤盘内

步骤 12

在挤好的泡芙上盖上酥皮（酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温）

步骤 13

放入预热好的烤箱（WMHA9019HZ），400℉烤10min ，转375℉烤20mi

步骤 14

取出挤入馅料即可

菜谱创建时间：2019-07-16 11:02:11