两花甲放入开水中大约10分钟，略微开口
干辣椒剪段，蒜姜切碎，葱切段
开口后的花甲清洗干净，将没有肉的壳去掉，吃的时候就保证每个都有肉
锅中倒入适量油，小火将干辣椒和花椒炒出香味后加入姜蒜末翻炒。翻炒出香味后加入花甲翻炒，加入适量豆瓣酱，生抽，胡椒粉翻炒均匀，锅边淋入适量料酒翻炒均匀后，加入适量盐和鸡精拌匀。
最后加入葱段炒匀即可出锅装盘。