处理猪蹄:切好的猪蹄先焯水,焯水的时候放入适量料酒去腥。焯好后去除猪毛洗净。其他材料备好(黄豆最好提前先泡发一下,我今天没来得及泡发,效果口感没有那么好)。起锅,烧油,放入生姜葱炒香后放入猪蹄煸炒一下后放入黄豆和黄酒,黄酒没有没过猪蹄的话再加点水,一次性加足。大火烧开后放调料(盐、老抽、冰糖),开始小火慢炖
小火慢炖一小时左右加入适量生抽和胡椒粉,喜欢吃甜辣口味的可以加一点干辣椒。炖的过程要记得翻拌,使入味均匀,也防止粘锅
汤汁炖的差不多的时候大火收汁。成品出炉,软糯适中,满满的胶原蛋白,看着就很有食欲有没有😋