蒜香蛏子

作者： 陆家嘴勺勺

蛏子属于海鲜，自己去福建当兵前应该都没吃过。有一次连队来了首长检查，事务长亲自掌勺给首长做了一道蒜香蛏子，当时我们很多人在旁边看着学习。那会真心羡慕首长啊

用料

• 蛏子 600克
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 老酒 20毫升
• 盐 10克
• 鸡精 适量
• 地瓜粉 5克

蒜香蛏子的做法步骤

步骤 1

市场买好的蛏子用清水泡起来，经量多换几次水，把蛏子里面的泥沙过滤干净。

步骤 2

将清洗干净的蛏子沥干。

步骤 3

热锅热油加入干辣椒、姜丝和蒜，小火煸香。

步骤 4

倒入蛏子大火翻炒，加入老酒继续翻炒两分钟。

步骤 5

倒入老抽、生抽翻炒上色。

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步骤 6

步骤 6

加入切好的青红椒片，翻炒配色。

步骤 7

加入盐和少量鸡精调味，然后用地瓜粉勾芡。

步骤 8

洒上葱花即可出锅。

蒜香蛏子的小贴士

烹饪技巧 1、蛏子一定要多泡几遍水，要不有沙子吃起来龇牙；2、海鲜经量少放佐料，如果不是特别爱辣，可以不用放干辣椒；3、蛏子不易炒的太久，老了口感会很差。

菜谱创建时间：2019-07-15 14:35:31