凤梨酥

作者： zhangqinghua1

用料

• 凤梨 2个（馅用料）
• 冰糖 130g（馅用料）
• 麦芽糖 120g（馅用料）
• 玉米淀粉 适量（馅用料）
• 黄油 220g
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 200g
• 高筋粉 100g
• 奶粉 30g
• 杏仁粉 25g

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

将凤梨去皮切碎拧干水分，凤梨碎和冰糖一起放入锅内熬煮并用勺子不停搅拌，防止粘锅，熬的时候可以加一点盐，待水分越来越来干时放入麦芽糖熬制金黄色，加入玉米淀粉收汁待用

步骤 2

事先室温软化的黄油加糖、盐用电动打蛋器打发到变白膨胀逐个加入蛋液继续打到混合均匀，加入过筛粉类用刮刀搅拌均匀成团状态，装入保鲜袋松弛半小时

步骤 3

将酥皮滚圆（18g），用手掌压平，取馅(15g)放上面，将酥皮慢慢往馅上捏，包圆就好

步骤 4

将包好的凤梨酥放入模具中并用手压平，尽量填满模具

步骤 5

YKMHP519ES烤箱预热356℉，356℉烤27min，烤14min翻面，再烤14min上色即可取出。放凉后脱模即可

菜谱创建时间：2019-07-15 10:03:36