香草卡仕达酱

作者： Venus小姗儿

浓稠版的卡仕达酱，适合夹心、抹面或者做面包馅料，如果要做泡芙的话，请适当减少粉类的用量，并且可以和打发的淡奶油混合，流动性会更好，口感相对来说更轻盈。 我发的菜谱都是两人份一顿版的（做多了放冰箱我就不记得了，所以争取一顿吃完），大家用的时候根据需要把材料翻倍就好了。

用料

• 牛奶 85克
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 2.5克
• 黄油 5克
• 香草精/香草豆荚 几滴/半支
• 低筋面粉 4克
• 蛋黄 1个

香草卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

搅拌好的状态。

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉。搅拌均匀至无干粉状态。

步骤 4

牛奶加入几滴香草精或者半支香草豆荚（当然更好啦），加热至沸腾。

步骤 5

沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，一定要一边用筷子或者其他器具搅拌，不然要变蛋花汤了！！！

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步骤 6

步骤 6

牛奶和蛋黄糊混合完成~

步骤 7

把液体过筛倒回到奶锅中，最小火加热。

步骤 8

一定要注意搅拌啊！一开始液体还没什么变化，但很快就会变浓稠、开始结块，一定要快速搅拌把结块打散。开始出现结块后过几秒就可以关火了，搅拌顺滑后用余温把黄油融化。

步骤 9

滑滑的卡仕达酱就做好啦~

菜谱创建时间：2019-07-15 08:48:51