肉松麻薯蛋黄酥

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作者：八百标兵奔北坡哟

之前一直做的都是榨菜鲜肉加蛋黄的昨天刚炒了豆沙就试着做个甜甜的～我这里差不多是25个的量里面的豆沙也是自己炒的这里没放步骤有兴趣的朋友可以去看看我炒豆沙的食谱哈-～

用料

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先做麻薯：把糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖全都倒在容器里搅拌均匀

步骤 2

搅匀以后倒在一个不粘的容器里水开以后大🔥上锅蒸 20 分钟

步骤 3

黄油软化

步骤 4

蒸好的糕稍微晾一会儿（到不烫手就行）趁热把融化的黄油倒进去

步骤 5

拿刮刀搅拌均匀（工具不太利索我后来直接上手了总之就是把黄油都揉进去全部吸收为止

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步骤 6

白嫩嫩的麻薯就好了晾凉

步骤 7

把水油皮的材料全部倒进面包机揉二十分钟（也可以自己用手揉力度更大揉出的面更有延展性噢就是累）

步骤 8

到这样抓起来感觉有充分延展性就OK了因为还要醒一会儿醒晚会像做北海道吐司的面粉团那样基本可以拉出一张面膜啦哈哈醒面20分钟

步骤 9

油酥：低筋面粉里加色拉油搅拌

步骤 10

拌匀以后就是这样摆上保鲜膜醒一会儿

步骤 11

咸鸭蛋趁生的直接敲碎把蛋黄取出来（咸蛋黄是硬的非常方便蛋白不用的话直接水冲走就好）蛋黄切半进烤箱160度 5分钟（烤不烤在个人我感觉烤过以后更干外面包其它馅料会比较容易）

步骤 12

肉松拌上沙拉酱我是甜的一半咸的一半掺着来的

步骤 13

到这样湿湿的就好（就是看起来有点恶心🤢）

步骤 14

东西齐全开干！

步骤 15

豆沙是自己炒的有兴趣朋友可以去看看我的另一个炒豆沙的食谱呦～

步骤 16

豆沙馅分成差不多25g一份的等份把蛋黄包进去搓圆

步骤 17

搓完的馅

步骤 18

水油皮分成25g 一个的等份油酥分成15g每份

步骤 19

然后像这样把油酥包进水油皮里收口包起来（像视频这样收口噢这样皮跟馅结合的好比较均匀不要像包包子那样）

步骤 20

压扁以后用任何圆柱形的东西（其实是我找不到擀面杖😅）擀成长条（你的水油皮延展性越好擀的时候越完整越不容易破皮）

步骤 21

再把它卷起开就这个姿势再擀成长条

步骤 22

把两头像这样折进去然后折过的这头朝下把它擀成一张圆圆的皮（跟饺子皮一样）

步骤 23

麻薯也是25g左右的等份一张皮取一份麻薯上面铺上肉松（爱吃多少铺多少）

步骤 24

放上豆沙蛋黄馅

步骤 25

因为算了下蛋黄多出好多所以我多加了一层馅取多余的咸蛋黄把它们碾碎

步骤 26

铺一勺咸蛋黄碎再扯点麻薯粘上

步骤 27

（这步忘记拍照了原谅我这个图反正就是一个意思）像这样把包上慢慢馅料的皮包起来收口 ⚠️一定要像我这样收慢慢的把四周的全部围起来往中间收拢直到收口收平（如果有多余的面粉直接扭掉）

步骤 28

做好的蛋黄酥放到垫好油纸的烤盘上取一个鸡蛋黄打散用刷子刷到蛋黄酥表面第一遍干了以后再刷一遍（这样烤出来比较容易上色）

步骤 29

刷完两遍撒上芝麻烤箱预热放中间层上下火160度烤20分钟考完以后如果表面上色不满意的话可以放到上层用200度烤2分钟（⚠️注意观察不要烤糊了噢！！）

步骤 30

出炉啦！

步骤 31

我lailai拍的有点渣但是还是看得出真的很酥

步骤 32

香喷喷的～

菜谱创建时间：2019-07-14 21:56:24

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