胡萝卜洗干净切0.5厘米片，放热水中煮1分钟，捞出放凉水中，凉后开始刻😊，备用。青菜洗净备用，香菇洗净切条备用，蒜切片备用，打两个鸡蛋备用。虾洗净去皮去虾线，虾肉放一点料酒一点盐腌制，虾皮放一点料酒备用。
油锅炒鸡蛋成出，再起油锅放蒜，虾皮，香菇，翻炒几下添水，水开后放面条，煮一会儿放入炒好的鸡蛋、虾仁，虾仁变色后放入青菜，准备盛出时放入盐，胡椒粉，鸡精