拿两个母鸡蛋,蛋清蛋黄分离打散,起锅烧油下米饭翻炒,炒干水分,加入蛋黄液,炒干的米饭迅速吸收蛋液,炒饭金黄色。
待鸡蛋液消失,放第一次葱花,胡萝卜丁,翻炒均匀,加盐十三香再翻炒,出锅前放第二次葱花。
鸡蛋清液可以单独炒一下加炒饭里面,也可以蛋清蛋黄不分离一起打散加入米饭,炒饭时最好会颠勺,这样米饭受热均匀,入味也均匀!