把排骨洗干净，冷水下锅放入排骨，葱段，姜片，水开之后捞起来，冷水洗干净。
刷干净锅，放入适量的油，放入几片姜片，炒一炒排骨，把油炒出来，排骨呈黄色。
放入老抽上色，炒一炒，加入热水没过排骨，加入葱姜，香叶，八角，花椒，一点料酒开始中火炖。
炖到排骨的肉好咬，把土豆铺在排骨上面，没水的可以加点水，再炖。
等土豆炖的不软不硬，加入适量的盐，翻炒一下收汁就可以了。