客秋包（芋包）地道客家美食

作者： 柠萌柚籽

明溪客秋包采用纯手工，用芋头和木薯粉等制作，可以用各自馅来包裹在客秋包里面，从而更加提升了客秋包的口感。在招待客人和过年过节的时候，这道客秋包都是桌上的亮点。 　　客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味，而水饺、馄饨之类的东东，别说放到次日，就是稍稍搁置一回儿，面皮也涨得浮泡气肿的。

用料

• 芋子 1-2斤
• 木薯粉 和芋子大概1：1
• 五花肉 一斤
• 香菇 几朵
• 笋干 半斤
• 红萝卜 1根
• 虾皮 可有可无
• 葱 30根

客秋包（芋包）地道客家美食的做法步骤

步骤 1

这是芋子，不要认错了！！选这种圆滚滚的，不要长型的不棉。洗净放入压力锅中加水没过芋子，煮熟（可用筷子插入芋子判断熟了没）

步骤 2

在煮芋子时，空挡时间我们来准备馅，所有的食材剁碎，先把肥肉的油煸出来，接下来依次放入瘦肉，虾皮，香菇，笋干，红萝卜，葱，炒好加入盐调味就可以啦

步骤 3

将煮好的芋子剥皮放入盘中 用锅铲将其拍烂 加入一把木薯粉然后揉入芋子如此反复 直至将芋子和木薯粉混合揉出精韧的芋子团(此步骤和揉面类似)（这里可以揪一团下来试试，太干可以拿两小块皮到锅里煮一会再揉到面皮中）

步骤 4

将揉好的芋子面团适当分成一小块一小块 然后将每小块揉成面皮 放入馅 将两面的边边捏紧(不能太轻 煮的时候会散 不能太用力 容易烂 考验你的时候到了)

步骤 5

全部包好，多的可放冰冻，下次吃。做一锅水，快开时把客秋包放入，煮十分钟（用筷子夹着芋包，会软了就行）在盛芋包的盆中放入猪油，酱油，盐，把客秋包放入翻拌均匀就可以开吃啦

菜谱创建时间：2019-07-14 11:24:56