自制万能酥皮/千层酥皮/层层开酥/又香又美

作者： 七食七_Qi

做一张万能酥皮，可以酥遍全世界的节奏呀 🤩～之前买过酥皮，但是闻着味道有点儿怪，油感觉都不太好，还是自己做比较放心！可以做蛋挞、各种派、酥皮点心、惠灵顿牛排、酥皮浓汤等等等等……

用料

• #面团部分
• 中筋面粉 200g
• 冷水 108ml
• 无盐黄油 25g
• 盐 1/4茶匙
• #黄油团部分
• 无盐黄油 200g
• 中筋面粉 30g
• 盐 2g

自制万能酥皮/千层酥皮/层层开酥/又香又美的做法步骤

步骤 1

做好的酥皮

步骤 2

接着会跟大家分享我用自己制作的万能酥皮做的三种口味的葡式蛋挞、榴莲酥、蒜香派、豆沙派等，记得关注哦~

步骤 3

做好的风车酥、钻石酥、麻花酥

步骤 4

先来做黄油团，冷藏的黄油切成小块

步骤 5

加入面粉和盐，开料理机低速搅一下，让面粉均匀裹在黄油上就可以了

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步骤 6

步骤 6

拿出来用手和成团后放入食品袋里，也可以用烤纸

步骤 7

用擀面杖压成厚度均匀的黄油片

步骤 8

放入冰箱冷藏20分钟左右

步骤 9

接着来做面团，把材料放入料理机，

步骤 10

搅成面团即可

步骤 11

用手再揉匀即可，面团包上保鲜膜冷藏20分钟左右

步骤 12

把面团擀开，可以包入换优盘的大小就可以了

步骤 13

包裹黄油片

步骤 14

均匀的擀开，擀开后像折被子一样进行第一次折叠，如下图

步骤 15

叠好后包上保鲜膜，放回冰箱冷藏20分钟左右

步骤 16

第二次三折，折完后包上保鲜膜，放回冰箱冷藏20分钟左右，再重复一次三折（总共是三次折叠）

步骤 17

把酥皮擀开，厚度大概是4-5mm左右，做好的酥皮如果不立刻使用，可以撒上干粉，盖上烤纸放入冷冻柜，需要用的时候再拿出来即可。

步骤 18

检查一下酥皮开酥质量，开酥真的完美！

步骤 19

简单演示几个折法1

步骤 20

钻石酥

步骤 21

风车酥

步骤 22

麻花酥，都是我乱起的名字😝

步骤 23

法式蒜香咸派（敲好吃！后续会分享哦）

步骤 24

榴莲酥，敬请期待哟～

自制万能酥皮/千层酥皮/层层开酥/又香又美的小贴士

酥皮的制作尽量保证低温操作 每一次三折间隔的时间如果天气比较热可以适当延长冷藏时间 手速一定要快一点，这样成功机率更大 面团记得不要太湿了，否则包裹黄油不易操作 如果可以，尽量选择宽一点的擀面杖，这样比较容易擀匀，力道尽量均匀。

菜谱创建时间：2019-07-14 10:54:03