红豆戚风纸杯蛋糕 0失败

作者： 焦小猪的美食日记

美味的红豆戚风 棉花糖般的口感、入口即化 最适合与亲爱的家人分享 老少皆宜 此方子可做约18个（6厘米）纸杯蛋糕

用料

• 蛋清（打发用） 4个
• 蛋黄（面糊用） 4个+1个全蛋
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 60克
• 玉米油 65克
• 细砂糖 25克（蛋黄用）
• 细砂糖 35克（蛋白用）
• 蜜红豆 适量

红豆戚风纸杯蛋糕 0失败的做法步骤

步骤 1

首先蛋清和蛋黄分离⚠️一定要用无水无油的容器打发蛋白霜！将分离好的蛋清放冰箱冷藏待用

步骤 2

4个蛋黄加入牛奶、玉米油、细砂糖搅拌均匀⚠️再加一颗全蛋一起拌匀

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀，直到面糊表面没有明显的面粉颗粒为止.放一旁待用

步骤 4

开始打法蛋清⚠️低速打法到蛋清有小气泡的时候加入三分之一砂糖继续中高速打法

步骤 5

待蛋清打法到有明显细密泡泡的时候加入第二次砂糖继续高速打发

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步骤 6

步骤 6

待蛋清呈明显细腻蛋白霜的时候放余下的砂糖 ，中高速打发

步骤 7

当蛋白霜变得浓稠，提起打蛋头有垂直尖角的时候，蛋白霜就打好了

步骤 8

先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 9

分三次将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀⚠️注意不要过度搅拌！以防蛋白霜消泡

步骤 10

盛入提前准备好的纸托里先放一半的面糊，在桌子上轻轻震一下震出气泡。再撒上少许红豆

步骤 11

然后再倒入一些面糊、轻轻震一下烤盘震出气泡。在表面再撒一些红豆做装饰⚠️面糊不要放的太满，8-9分满即可

步骤 12

送入提前预热好的烤箱，上下火150度中层烤25-28分钟⚠️根据自家烤箱的温度调整好时间

步骤 13

出炉后震一下烤盘震出热气、取出后放凉就可以美美的装盘开动啦 ～口感细腻入口即化

红豆戚风纸杯蛋糕 0失败的小贴士

1.面粉糊里加一颗全蛋是为了让蛋糕口感更蓬松细腻 2.整个操作步骤尽量控制在15分钟内，做好的面糊尽快的送入烤箱烤制，免得蛋白霜消泡影响口感

菜谱创建时间：2019-07-14 09:56:21