泡芙（基础泡芙0失败）

作者： Cherry-149

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

用料

• 无盐黄油 80克
• 水 160克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 炼乳香缇奶油：
• 淡奶油 200克
• 炼乳 40克

泡芙（基础泡芙0失败）的做法步骤

步骤 1

把黄油、水、糖、盐称好倒入不粘锅里面，加热，并用硅胶刮刀稍稍搅拌，等黄油全部融化后，转小火加入面粉（一次性把过滤的好低筋粉倒入锅中）。

步骤 2

用硅胶刮刀（木勺）快速的搅拌，使面粉和水完全混合在一起（一定要快速的搅拌，要不然面粉会出现一粒一粒的白点）不粘锅以后，在关火，可以把锅从炉子上取下来。（此时面粉全部都被烫熟了）

步骤 3

用个碗把3个全蛋到碗中，用筷子搅拌成蛋液。

步骤 4

锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋液，用打蛋器或者硅胶刮刀迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的面糊装入婊花袋里，手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。（一边拍一边挤压成品有点丑）

步骤 6

把烤盘送入预热好210度的烤箱里。烤15分钟（这时的泡芙就会膨胀起来）然后把温度调到180度继续烤30分钟。知道表面黄褐色就可以出炉。😄大功告成…… 这是烤好的成品，这是原味道的。

步骤 7

这是红曲粉调的色😄

步骤 8

可可粉调出来的色😄请谅解我这拍照的技术。

步骤 9

里面加了淡奶油，😄一口咬下去外皮脆脆的还带有一股淡淡的奶油味，可以满足自己的味蕾。

步骤 10

称好200g淡奶油倒入碗中。

步骤 11

把40g的炼乳倒入淡奶油中。

步骤 12

打蛋器高速打发，高速打到浓稠状

步骤 13

打蛋器转到中速打发，打到抹面状，就像图片这种状态就可以。然后把淡奶油装在裱花袋里，把它挤到泡芙里面，要从泡芙的底部挖个小小洞挤进去。

泡芙（基础泡芙0失败）的小贴士

一定要烤到位，否则泡芙出炉会塌陷，在烤的过程中一定不能打开烤箱门。

菜谱创建时间：2019-07-14 00:33:42