枣泥核桃磅蛋糕（无泡打粉版）

作者： 旅途中的麦子

枣泥制作参考之前写的简易枣泥制作。https://www.xiachufang.com/recipe/102157966/ 这款枣泥磅不用刷糖水，枣泥味浓郁，香味扑鼻那种。个人很喜欢，冷藏了的口感更加棒。 这里没加泡打粉，口感更扎实绵密，跟加了泡打粉的对比也别有一番风味。觉得泡打粉不健康或者没有泡打粉的看这里👇

用料

• 黄油 90克
• 红糖 90克
• 全蛋液 90克
• 枣泥 80克
• 低筋面粉 115克
• 核桃 30克

枣泥核桃磅蛋糕（无泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

软化黄油，打发至乳霜状。

步骤 2

加入红糖继续打发，打发至糖溶解，打个五分钟。

步骤 3

加糖打发后打到整个非常蓬发。

步骤 4

常温蛋液，分4-5次加入，每次要完全打匀吸收后再加下一次，一定要完全吸收后加下一次，不然会分离。

步骤 5

最后打至轻盈，呈羽翼状，整体也是非常蓬发的。

步骤 6

加入枣泥，稍微打一下即可，防止分离。

步骤 7

筛入面粉，翻拌均匀，加入核桃拌匀即可。

步骤 8

用小刮刀将蛋糕糊表面抹成两头高中间低的状态。

步骤 9

这样处理中间二十分钟时候不割线也能自然裂出好看的花纹。

步骤 10

170度，中层，50分钟。在二十分钟样子表面结皮时候拿出来，用刀片沾冷水割一条线，这样裂纹会更整齐。

步骤 11

这样割一条即可。

步骤 12

放回烤箱继续烤三十分钟。

步骤 13

这个模具是SN2132

步骤 14

出炉，无须刷糖水。

步骤 15

乘热脱模即可。晾到温时候，保鲜膜包住冷藏保存。

步骤 16

无泡打粉这款特别绵密扎实，建议冷藏2-3天后切片食用，特别棒！

菜谱创建时间：2019-07-13 22:37:56