奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
分次把融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右）加入1中，搅拌均匀。
逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
出炉之后我把蛋糕在冰箱里放了一夜再吃。味道好好。