汤种法牛奶吐司

作者： naturalfood

这款吐司加入了汤种所以口感非常的Q弹，我放凉以后装袋子 放了三天还是很柔软很Q，直接手撕着吃也很好吃的😋 揉出来的面团非常粘手 大家做的时候要注意做好防粘工作

用料

• 汤种部分
• 高筋面粉 40克
• 水 200克
• 主面部分
• 高筋面粉 580克
• 砂糖 60克
• 盐 12克
• 奶粉 10克
• 干酵母 10克
• 牛奶 260克
• 鸡蛋 50克
• 无盐黄油 50克

汤种法牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

汤种部分混合均匀 上锅炒至麻薯状

步骤 2

放碗里放凉

步骤 3

所有粉类、糖、盐、酵母、奶粉全部放入搅拌缸 搅匀

步骤 4

然后加入牛奶和鸡蛋 搅出面筋 差不多6-7成面筋吧 就是所谓的厚厚的手套膜 然后加入软化的黄油

步骤 5

打至面团光滑 出膜 有很好的延展性

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜 26摄氏度 发酵40-60分钟 看状态 手指沾粉插进去洞不塌陷就可以

步骤 7

取出面团 排气 平均分成6等份 揉圆 然后盖上保鲜膜 一发的温度中醒15分钟

步骤 8

擀开 两边叠起来

步骤 9

然后转一个方向卷起来 擀卷的办法有很多种 看个人 每种方法都可以

步骤 10

放入吐司盒 盖保鲜膜

步骤 11

37摄氏度 发酵到差不多与盒子一般高

步骤 12

表面刷上鸡蛋和牛奶的混合液

步骤 13

上下火180摄氏度 烘烤25分钟 参考

步骤 14

完成✅

汤种法牛奶吐司的小贴士

我个人觉得面团有点多 所以我每个面团分割178克一个 分完6个以后大概还能有175克面团多 然后我再分成三份 每个面团里面包点红豆馅或者蜜豆馅 做成小餐包来吃 还有就是分成两份 中间夹根香肠 做成枫叶热狗 超好吃😋

菜谱创建时间：2019-07-13 20:27:09