陕西油泼面

作者： 萌萌喵星

我虽然是洛阳人但是对陕西油泼面情有独钟，从小我最不爱吃的就是面条。大学时候朋友带我去吃了一家陕西油泼面就瞬间爱上了。现在远嫁他乡，吃不到洛阳那家陕西油泼面，就寻思着自己动手做一份。希望大家能够喜欢。😘

用料

• 面粉 250克
• 清水 110克
• 花生油 10克
• 盐 2克
• 味极鲜 4克
• 醋 2克
• 小葱 1根
• 青菜 一棵
• 绿豆芽 5克
• 蒜苔 3根
• 辣椒面 3克
• 蒜末 3克

陕西油泼面的做法步骤

步骤 1

放入面粉、2克盐、加水先把面团和好，稍微硬一些。用保鲜膜盖起来饧20分钟（这样更筋道）

步骤 2

小葱、香菜、蒜末、蒜苔切好备用。

步骤 3

小青菜切好备用，煮面的时候放锅里焯水。

步骤 4

绿豆芽单独焯水，过凉水备用。

步骤 5

面条切成1厘米左右宽度。（我用的压面条机压出来的😊）

展开全部

步骤 6

步骤 6

水烧开，面下锅煮2分钟。捞出。

步骤 7

锅中热油。

步骤 8

准备好的香菜，葱花，蒜末，蒜苔粒，辣椒面（根据自己口味放）倒入盛好的面上，用热油泼上。再加入豆芽搅拌均匀，调入味极鲜和醋。一碗美味的油泼面做好了。😊

步骤 9

搅拌之后的样子。真的很好吃哟😁

陕西油泼面的小贴士

1.油泼面的面条很重要，面里一定要放盐，能顾住面的味道。面不能太软，太软就不筋道了。 2.配菜可根据自己喜好添加，绿豆芽可换成黄豆芽，蒜苔不喜欢的可以不放。（我比较喜欢吃蒜苔）也可做好之后放一些黄瓜丝。 3.面条煮好以后不要过凉水，迅速放好配料直接泼油即可。油可以稍微多一些。 希望大家能够喜欢💕

菜谱创建时间：2019-07-13 19:56:03