虾滑丝瓜汤

作者： 蜜Tina

用料

• 丝瓜 一根
• 淀粉 少许
• 鸡蛋 蛋清一个
• 盐 少许
• 虾 一斤
• 料酒 少许
• 姜汁 少许
• 葱花 少许
• 蹄膀➕龙骨 熬高汤
• 也可以用水代替高汤

虾滑丝瓜汤的做法步骤

步骤 1

汤底我不是用清水 我是龙骨➕蹄膀肉提前➕葱姜隔水炖三个小时以上去肉取汤（非常清澈）

步骤 2

虾🦐去壳去虾线，虾肉里➕酱汁葱末➕盐➕白胡椒粉➕少许玉米淀粉料理机打成虾泥

步骤 3

料理机打好虾泥继续➕葱花搅打

步骤 4

筷子朝一个方向搅打上劲

步骤 5

继续搅打

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步骤 6

步骤 6

顺滑白嫩

步骤 7

取虾泥➕一点蛋清再➕少许玉米淀粉筷子🥢超一个方向搅打，打至顺滑细腻，用调羹🥄沾水挖虾丸至清水里，大火煮开煮熟捞出再过凉水

步骤 8

清水里放虾丸

步骤 9

煮好的虾丸

步骤 10

汤底煮开放丝瓜和虾丸煮熟调味即可。

步骤 11

成品虾滑横切面

虾滑丝瓜汤的小贴士

一定要把虾泥朝着一个方向搅打上劲，细滑白嫩。

菜谱创建时间：2019-07-13 19:18:24