小白菜浸泡洗净，在煮开的沸水中烫软捞出，晾凉；
香菇切片；
焯水烫软后，捞出晾凉；
小白菜和香菇不烫手后，分别用手挤去水分（无需用纱布挤到非常干的程度）切碎；加入少许虾皮提鲜，同样切碎；
馅料中加入适量盐，搅拌均匀；
取适量馅料，在手中团成菜团子，团的时候如果感觉水分多，还可以再挤出一些（大小看自己喜好）；
玉米面放入宽一点的浅盘中，将菜团子放入玉米面中，滚第一层玉米面，让菜团子均匀裹满玉米面；
接着再次在手里团几下（边团圆边压挤），让菜团子里的水分浸湿第一层玉米面；趁着有湿度，再次放入玉米面中，滚匀第二层玉米面；
接下来滚第三层，（这次就不能利用菜团子里的水分了，否则会因为已裹的玉米面导致开裂无法成团。）此时双手蘸水，将菜团子在双手之前来回滚几下，利用手中的水分使表面的玉米面再次打湿，然后滚上第三圈玉米面；
滚完之后，菜团子成圆形，尽量不要有开裂；
团好的团子，码放在蒸笼里；
锅中烧开水后，上锅蒸15分钟左右；
出锅；
薄皮大馅，馅料中自带香菇和虾皮的鲜香，团子皮薄但不失韧性和嚼劲，整体无油少盐，蔬菜多于谷类，吃起来无负担。
1. 拌馅的调料我只加了少许盐，也可根据自己口味添加其他调味料； 2. 薄皮大馅的话，共裹了三圈玉米面；如果想吃厚点，可以在第10步后继续前面的步骤，裹更多层玉米面。 3. 关于裹玉米面，如果馅料很干，就利用外来的水分来裹玉米面，总之就是将玉米面打湿才能裹更多层玉米面，所以记得灵活变通； 4. 如果不在意无油少盐，可以将小白菜和香菇在油锅中炒一下，根据自己的口味加入蚝油之类的调料，应该会更香。