准备4个冰过的鸭蛋，洗净。
蛋黄蛋清分离，不习惯用分蛋器，还是用蛋壳方便，不用特别干净，蛋黄里要留点蛋清，多点少点不太影响。但蛋清里不能有一点蛋黄，否则影响打发。
先把蛋黄打散。
加入牛奶75克打散打匀，蛋黄糊糊完成。
先把低粉75克称好。另起一锅，倒油60克，起纹路立马关火，放另一个冷灶头上或放别处。
太烫可以晾会儿再筛低粉。
筛完用刮刀拌匀，成稀膏状，下1.5克盐，拌均。
最好过筛，下1/3蛋黄糊糊，拌匀会感觉变干，再下1/3，拌匀感觉会比较像没下蛋黄糊糊的状态，最后1/3，拌匀感觉稀很多。面粉糊糊结束。
蛋清滴3滴白醋，低速起鱼眼泡下1/3白糖
打到细泡，下剩余的2/3白糖
打到提起来弯角，但不会倒下去。
准备好纸杯和裱花袋。
耐热器皿，加水，先预热上下火175度10分钟。
下3/1打好的蛋清到面粉糊糊里，翻拌均匀。
再倒回打好的蛋清里，翻拌均匀。
裱花袋挤好，振几下，把汽泡振掉。
165度10分钟，160度35-45分钟。
好了用牙签戳一戳试试，没粘东西就好了。
如果感觉上色太快，可以上面盖上锡纸。 我的烤箱海氏C40，温度偏高，所以可试试上调5度。