超好吃的鸡蛋土豆沙拉（+自制芥末蛋黄酱）

作者： Lia梨

原方自韩国的【我爱沙拉】一书，进行了一些调整，超好吃。 1.当主食吃。 2.聚餐时翻倍做成大盆分享吃。 3.做成party小食配红酒啤酒🍷🍺（见方子末尾）

用料

• 沙拉部分所需原料
• 水煮鸡蛋（大鸡蛋55g-58g） 3个
• 蒸熟土豆（中等大小） 1个
• 红彩椒 70g(约1/3个）
• 细香葱 少许
• 沙拉酱部分所需原料
• 蛋黄酱（丘比） 40g（15ml量勺满满2勺）
• 粗粒芥末酱（我买的冠利的，某宝有，没有用普通美式芥末酱也可，不是绿的日式芥末酱） 20g（15ml量勺满满1勺）
• 白洋葱末 10g（随手抓点就可以）
• 食用白醋 10g（5ml量勺2勺）
• 细砂糖 10g（5ml量勺2勺）
• 盐 2g（5ml量勺1/4勺）
• 白胡椒粉 少许

超好吃的鸡蛋土豆沙拉（+自制芥末蛋黄酱）的做法步骤

步骤 1

做全熟蛋（可参考我之前发的水煮蛋方子）备用。 土豆蒸熟压成泥备用（蒸土豆：切四等分，放入上汽的蒸锅，盖锅盖蒸15-20分钟，取出剥皮后趁热压碎）

步骤 2

红彩椒，细香葱切小粒0.5cm左右备用。

步骤 3

调制酱料，把准备好的酱料食材依次放入小杯，拌匀。 蛋黄酱40g、粗粒芥末酱20g、细砂糖10g、盐2g、白醋10g、洋葱末10g（咸淡可按自己口味调，喜欢哪个就多加点）

步骤 4

沙拉酱拌匀备用。

步骤 5

鸡蛋对半切，蛋黄挖出倒进沙拉碗。

展开全部

步骤 6

步骤 6

彩椒粒、细香葱粒、土豆泥放入有蛋黄的大碗，用勺背压拌混匀。

步骤 7

加入蛋白，继续压拌混匀。

步骤 8

倒入调制好的沙拉酱，撒少许白胡椒粉，拌匀，可先放冰箱冷藏下再吃。

步骤 9

不加蛋白的土豆鸡蛋沙拉，蛋白做沙拉盛放小碗。

菜谱创建时间：2019-07-13 18:00:43