牛腩要买稍微肥一丢丢的，要肋排肉。 冷水泡十分钟去血水后，冷水下锅，放入八角，香叶，姜片，葱段，大火煮沸后转小火，将浮沫撇出，小火炖一个半小时。
利用这一个小时，将 葱姜蒜备好 土豆切块 西红柿切片 洋葱少许切片，如果爱吃可以多放一点
牛肉捞出沥水，牛肉汤盛出备用。 热铁锅，放油，葱姜蒜下锅，放入牛腩大火炒三分钟后，加入盐，老抽，料酒（量要少），再炒两分钟后，将牛肉汤倒入，大火煮开，放盐，生抽，转小火（内圈火），继续炖二十分钟。
另起一锅，将洋葱，西红柿，土豆先后放入。洋葱炒到半熟香味出来之后放西红柿，西红柿炒出绵沙感后加入土豆翻炒。
将土豆西红柿全部倒入锅中，转大火煮沸后再转成小火。
加入少许盐，炖二十分钟后出锅。
生牛肉一定要泡出血水，因为要用牛肉汤炖牛腩。 据说砂锅好一些，但是我用的是铁锅。