有冰花的日式煎饺（锅贴）🥟

作者： 懒是什么蓝

谁做谁好吃，倍受长辈夸赞哈哈哈 ！第一次做煎饺，想着包一个锅贴造型的。又顺便试了试冰花～还算成功啦，给大家参考～✌✌✌ 目录：✔️馅儿（p1-4） ✔️如何包饺子锅贴（p5-8） ✔️如何煎饺子（p9-14）

用料

• （馅儿）：白菜、肉糜、香菇、粉丝…… 自行定夺
• 鸡蛋（加入馅儿里） 1个
• 饺子皮（圆形） 一沓
• 淀粉（冰花用） 1勺
• 调味料（盐、糖、耗油……
• 速冻饺子也完全ok
• ps淀粉：水 1：10

有冰花的日式煎饺（锅贴）🥟的做法步骤

步骤 1

切菜

步骤 2

加入盐、糖，捏巴捏巴，腌制，去苦味

步骤 3

白菜的体积会一下子变小很多！！水被憋出来了，然后把水倒掉～（渗透作用啊我的生物知识

步骤 4

混入腌好的肉糜和别的料

步骤 5

包饺子！我发现把皮子幹成椭圆形特别好包！（原因见下下图）

展开全部

步骤 6

步骤 6

把馅儿弄的细长而扁（容易熟，好看），并在虚线区域涂点纯净水（包得牢固）

步骤 7

解释一下椭圆的原因：捏起来可以发现椭圆形的话上面的边比较短，褶子不会太高，这样好煎，褶子容易熟，不会太老太硬～（不知道有没有解释清楚啊hhh

步骤 8

捏起来呈花边状

步骤 9

倒入植物油、预热，再放入饺子，中高火，并马上倒入淀粉水（淀粉：水=1：10）

步骤 10

倒入调好的淀粉水后，闷盖子烧10分钟。 （淀粉：水=1：10），注意1：10是重量不是体积，淀粉太少不起冰花。

步骤 11

水快要收干时再加入油煎，香油芝麻油都可。煎2分钟左右，得下图

步骤 12

有些冰花但不厚，所以淀粉还是要多一点点

步骤 13

煎的时候可以拿铲子把饺子翻过来看看，底面金黄时即可收锅～

步骤 14

完成啦！脆脆的底，糯糯的皮。有汁水的馅儿！✌

有冰花的日式煎饺（锅贴）🥟的小贴士

饭店里、速冻的吃到的那种煎饺的馅儿味道特别好，我暂时还没能复原出来😅，还在研究，哈哈。 如果有朋友真的饭店那种馅儿的秘诀，希望评论里告诉我呀！！☺️大胆评论吧～

菜谱创建时间：2019-07-13 15:22:56