牛肉洗干净
切成3、4公分的大块；
入凉水锅中，中火煮开；
煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；
牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；
焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；
翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；
我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；
喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！
成品
1. 牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽； 2. 牛肉切成大块，吃起来更过瘾； 3. 香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。