准备食材，青椒切块、干辣椒剪段，姜蒜切片。三黄鸡剁小块，焯水，然后用少许花椒粉、胡椒粉、糖、生抽、料酒腌制至少半小时。
锅底少许油，煸炒青椒后出锅。
起油锅，倒入腌好的鸡块，油量刚刚没过鸡块即可，煎炸至微微金黄。
锅中倒入姜蒜和各种辅料，大火炒三分钟。
待香味散发出后倒入煸好的青椒翻炒，加入蚝油，再翻炒两三分钟，出锅。
自己吃或招待客人都行，色香味俱全。
起锅前可自锅边淋入一勺香醋，名为“起锅醋”，增加香味。不喜欢醋香的可以不加。