鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，鸡蛋和温水的比例一般是1：1·1-1·2。盖上保鲜膜静置片刻约5分钟。
虾仁去虾线，剥壳。
用刀将虾背划开一个小子，这样子蒸出来的虾仁就会是圆形的，好看一点。
虾仁撒点白胡椒粉抓匀。
香葱洗净。切成葱末。
蒸锅内水烧开，放入鸡蛋，改中火蒸。
定时10分钟，根据鸡蛋的多少和碗的深度计时。碗越深时间要越多。
揭开保鲜膜，放入虾仁，蒸3分钟。
放入香葱末，沿边缘倒入蒸鱼豉油，加一勺猪油。蒸2分钟。
嫩滑的蒸蛋。
1.一定要水开后再上锅，用中火蒸蛋。 2.蒸蛋的时候要盖上保鲜膜，放入虾仁后就可以不要盖保鲜膜了。