全麦面包加点料（附年轮做法）

作者： 吴小厨呀

就是好吃就行了

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉带麦麸 200克
• 牛奶 200克
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 盐 3克（一点点）
• 酵母 5克
• 你喜欢的料 随意

全麦面包加点料（附年轮做法）的做法步骤

步骤 1

将除黄油和喜欢的料外，所有材料混合和面，到表面光滑初步扩展，加黄油继续揉面至充分扩展（我没有出手膜，只是到很好拉伸）

步骤 2

面团要软些，捏着像你手臂的拜拜肉肉😋如果牛奶不够，可以依据面团吸水量加些水。⚠️没有拜拜肉的走开🙄

步骤 3

烤箱下40度，发酵30分钟，要放杯水进烤箱。⚠️当然现在天津的温度，躲开空调室温发酵两倍大没问题👌

步骤 4

揉搓排气分成两团（可随意分，这里可以随意DIY啦）我选了一坨做豆沙年轮😋就是将面团包裹住后反复折叠拉伸折叠，有三四次差不多啦！

步骤 5

当然做年轮包前你需要提前冻一个豆沙板，就是选个合适大小的保鲜袋，将豆沙放入，然后擀压成薄片冷冻。⚠️⚠️⚠️千万不要太厚，控制在一毫米差不多啦！🈶️当然，如果你准备的豆沙馅料很好延展可以直接在面团上推铺，可以省了此部分。

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步骤 6

步骤 6

另外一坨面我放了蔓越莓和核桃（要提前烤熟），卷起来（个人觉得这样比混在面团里要均匀些，坚果颗粒也大些，就是更喜欢）🈶️你可以往面团里加各种喜欢的东西。

步骤 7

两坨一起进烤箱，下管40度，二次发酵30分钟。

步骤 8

变两倍大！（原来它们好丑，我没有很好的整形，随意点随意点啦😋）开烤：上180下160烤25分钟。⚠️温度和时间针对烤箱实际温度和面包大小来定

步骤 9

出炉！要马上拿出来放凉架上！没有凉架就烤架倒放！没有烤架就面包倒放！不然烤盘热会把面包底部变水汽袭击！

步骤 10

核桃蔓越莓包

步骤 11

它们真的超级软！切好就能吃啦！尤其是刚出炉的，香软到不要不要滴！

全麦面包加点料（附年轮做法）的小贴士

因为我用了豆沙蔓越莓，都比较甜，所以面团没放太多糖。如果不加任何料直接烤面团也行，但出来的面包不甜不甜不甜！喜欢甜多加糖！

菜谱创建时间：2019-07-13 10:57:28