肉松吐司

作者： 飞扬_ping

试试自己炒的肉松

用料

• 冷藏中种
• 高筋面粉 250克
• 水 162克
• 酵母 1克
• 主团
• 高筋面粉 260克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 50克
• 糖 80克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 冷藏中种 390克
• 黄油 50克
• 辅料
• 沙拉酱（丘比香甜味） 适量
• 小葱 3根
• 肉松 大概2碗

肉松吐司的做法步骤

步骤 1

种面材料混合均匀，室温一小时左右，冷藏16小时以上，发至约3倍大

步骤 2

所有材料除黄油外低速混合至无干粉，转高速

步骤 3

打至扩展状态，加黄油

步骤 4

打至完全状态

步骤 5

一发的图片忘记拍了，一发30分钟，然后擀开，抹沙拉酱

步骤 6

铺上肉松和香葱

步骤 7

卷起来，切3条，头不切断

步骤 8

肉松的图片找不到了，3条辫成辫子后，反面，两头对接，稍微捏紧，然后反过来入模！

步骤 9

38度发酵至9分满

步骤 10

eat风炉155度，20分钟，140度，13分钟 家用烤箱，180度，40分钟左右

步骤 11

入炉前可以再撒点马苏里拉

菜谱创建时间：2019-07-13 10:47:04