苋菜一把,去除根部,比较老的根部需要多去掉些,以免影响口感。
洗净后切段,沥干水备用。
大蒜切成蒜蓉备用。
锅中添加适量食用油,油热后小火加入一半蒜蓉,炒出香味。
加入苋菜,开大火翻炒,加入盐及适量蚝油,炒软后可见红色汤汁,喜欢汤多的可加入少量水,再加入另一半蒜蓉,翻炒均匀,水开后关火。
出锅前淋入少许香油翻匀,呈盘,开吃。
大火快炒,注意不要翻炒时间过长,以免火大。 蒜蓉分前后两次加入,可增加其香气。